최고의 요리비결 이순옥 취나물김치 레시피, 만드는법 재료 취나물(300g), 홍고추(1/2개), 팽이버섯(20g) 양념 재료 고춧가루(2T), 설탕(1T), 통깨(1t), 식초(1T), 물엿(1T), 된장(1t), 찹쌀풀(3T), 까나리액젓(1T), 소금(1t), 다진 마늘(1/2T) 조리방법> 1 끓는 물에 소금을 넣어 취나물(300g)을 살짝 데친다 2 데친 취나물을 건져 찬물에 식힌다 - tip '살짝 데치기‘ 취나물은 소금에 절이면 질겨지니 데쳐주세요 3 취나물은 물기를 뺀다 4 취나물은 큼직하게 썬다 5 팽이버섯(20g)은 2등분 한다 6 된장(1t), 고춧가루(2T), 까나리액젓(1T)을 섞는다 - 요리상식 ‘찹쌀풀 넣기’ 찹쌀풀은 김치를 빨리 숙성시켜주는 역할을 해요 7 찹쌀풀(3T), 다진..

최고의 요리비결 이순옥 돌나물물김치 레시피, 만드는법 재료 돌나물(300g), 쌀뜨물(10컵), 오이(1개), 풋고추(3개), 홍고추(2개), 마늘(6개), 무(200g), 생강(10g), 고춧가루(2T) 설탕(2T), 고운 소금(3T) 조리방법 알아두세요 돌나물은 물에 살살 흔들어 씻어야 풋내가 안 나요 1 돌나물(300g)은 물에 살살 씻은 뒤 물기를 뺀다 2 무(200g)는 나박 썬다 3 무는 소금에 절인다 - tip '무 절이기‘ 무는 20~30분 정도 숨이 죽을 때까지 절어주세요 4) 오이(1개)는 얇게 썬다 - tip ‘두께 조절하기’ 칼끝으로 썰면 두께 조절하기 쉬워요- 요리사전 ’쌀뜨물 활용하기‘ 쌀을 세 번째 씻은 쌀뜨물이 좋아요 한소끔 끓인 뒤 식혀주세요 5) 고춧가루(2T)에 쌀뜨물 ..